輔助攝取營養均衡的機能性零食風行中!

2020/01/01
輔助攝取營養均衡的機能性零食風行中!
一般零食有著油份與熱量攝取過量的問題,選擇機能零食不但好吃還額外輔助補充於正餐中攝取不足的營養素的角色。

不只是成人的飲食習慣存在著營養不均衡的風險,嬰幼兒、兒童也存在營養不足、營養過剩所造成體重過輕、過重等營養不均衡的風險。營養素是生物為了維持健康的狀態所必須從不同的食物來源攝取的物質,即使是相同的食材,在不同季節、不同品種中所含的維生素、礦物質等營養素含量也不盡相同,因此盡量為孩子準備當季的新鮮食材,是常聽到營養專家所提倡的。

台灣最新的國民營養健康狀況變遷調查報告指出,國人每日攝取1次以上,含糖飲料的比例非常高,衍伸出孩童齲齒;成人糖尿病與代謝症候群等疾病的發生機率。除此之外,在維生素、礦物質以及膳食纖維的攝取不足也造成其各別營養素缺乏有顯著的傾向。

所謂的機能性零食,扮演著額外輔助補充於正餐中攝取不足的營養素的角色。除此之外,零食更有著使兒童學習分享、與朋友共同享用零食樂趣的功用,甚至於成人之間也能達到交流溝通以得到更多的樂趣。只是,零食伴隨著油份、熱量攝取過量的問題,以及因攝食過度進而影響正餐、威脅到正常的營養素攝取管道,久而久之演變成營養不均衡的狀況。因此要避免含熱量、油脂過高或分量過大的餐間點心攝取,避免點心喧賓奪主,一定要遵守三餐定時定量,讓腸胃正常運作以提供身體活力來源,兒童在運動或補習等等原因於餐間需要額外補充點心時,在點心的選擇上,除了好吃之外能選擇具有補充營養素來源的機能性零食也是很好的選擇。額外添加維生素C、添加天然來源鈣質的糖果;富含益生菌的捲心餅乾以及優質優格來源的零嘴點心等都能在餐間點心帶來增添營養素補充的重要角色,使選擇機能性點心增添重要性。

在孩子的成長過程中,依照個別的活動量來給予補充充足熱量與額外添加的營養素是非常重要的。以下幾點大原則提醒媽媽們在選擇餐間點心時應注意:

健康的骨骼只一味補充鈣質是不行的!!
鈣質為國人最缺乏的礦物質之一,但你知道嗎? 要有健康的骨頭成長發育,除了鈣質之外,還需要其他營養素組成,包含幫助鈣有效被身體利用的鎂、輔助鈣吸收的維生素D,以及輔助形成骨頭、讓骨骼系統穩健的蛋白質也同等重要。鈣的來源影響著吸收率,有容易被吸收的鈣種類,才不會白白浪費特地補充的鈣質。

身體正常代謝的重要腳色!維生素B

三餐攝取大量的碳水化合物、蛋白質及脂質,需要維生素的力量來代謝成身體可利用的能量,而在能量代謝中,維生素B1、B2以及菸鹼酸、B6為不可或缺的營養素。

鐵與維生素C預防貧血!

血液組成中最重要的是蛋白質,但要透過血液將氧氣送往全身為非鐵質無法達成的使命。從食品中攝取的鐵質會不會被身體吸收利用,取決於鐵質的種類。一般來說動物性食品的鐵有比較好的吸收率,植物性的鐵質,通常需要維生素C的輔助來幫助吸收,但維生素C容易因壓力、身體活動而消耗,因此也常需要額外補充。

水溶性維生素一網打盡~

維生素分為脂溶性(維生素A、D、E、K)及水溶性(B1、B2、菸鹼酸、B12、葉酸等)。脂溶性維生素只要與食品中油脂一同攝取,其吸收率就會好,但水溶性維生素,因極易隨著尿液、排汗流失排出不易貯存,因此須注意藉由額外補充來確保B群的充足。

 

資料來源: 
國民營養健康狀況變遷調查 (102-105 年)https://cordeco.net/article_gudetama-gumi.html

撰文者 RISAL團隊